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Le guide des spécialités culinaires suisses présente 20 plats populaires, allant de la fondue au fromage à la charcuterie, en passant par le rösti et le chocolat suisse. Les desserts suisses sont également à l'honneur, avec des recommandations comme le flan au caramel et le cake Mississippi. Les vins suisses sont également mis en avant, avec des régions viticoles comme le Valais et Vaud qui produisent d'excellents crus. Les spécialités suisses reflètent l'héritage culturel du pays et offrent aux visiteurs une expérience gastronomique unique.
Si la Suisse est célèbre pour ses montres, elle l'est tout autant pour sa gastronomie hors pair. Gourmands et gourmets trouveront chacun leur part de bonheur dans ce paradis culinaire. Découvrez tout de suite les délices dont les suisses détiennent le secret.
Voici une liste des 20 spécialités culinaires suisses les plus populaires :
- Fondue au fromage
- Raclette
- Rösti
- Chocolat suisse
- Croûte aux morilles
- Pâtes aux écrevisses
- Quenelle de brochet
- Viande de bœuf de l'Oberland Bernois
- Coq au vin jaune
- Tarte aux pralines
- Risotto aux champignons
- Escalope de veau à la zurichoise
- Birchermüesli
- Cholera
- Zürcher Geschnetzeltes
- Rôti de porc à la zurichoise
- Tarte aux myrtilles
- Crémant du Valais
- Fondue chinoise
- Gratin de cardons
Le chocolat
Lindt, Tobler, Cailler… ce sont des marques mondialement connues qui ont vu le jour en Suisse. Concoctés à base de criollo (cacao cultivé en Amérique latine) ou de forestero que l'on trouve principalement en Afrique occidentale), les différents chocolats suisses sont tout simplement délicieux.
Le rösti
Du côté de Zurich, la recette se prépare avec des pommes de terre crues. Elles sont toutefois cuites par les bernois. Dans tous les cas, la préparation du rösti intègre du fromage, de l'ail et des oignons, parfois du lard. Les variantes de cette galette de pommes de terre sont nombreuses.
Le Papet Vaudois
Le papet est un menu hivernal par principe car il ne se fait par tradition que lorsque les poireaux ont subi leur première gelée blanche. Il s'agit d'un mélange de pommes de terre et de poireaux cuits ensemble sans assaisonnement. En fin de cuisson, on pose la saucisse aux choux sur les légumes pour la chauffer et, par les petits trous qu'on aura faits en la piquant d'un cure-dents à chaque bout pour éviter qu'elle explose, le jus va parfumer le papet.
Quand c'est cuit, on retire la saucisse qu'on va ouvrir afin de servir la chaire sans la peau et sans le gras. On écrase grossièrement le mélange poireaux et pommes de terre et on met un filet de vinaigre rouge sur les légumes servis.
La fondue au fromage
On utilise du gruyère ou un autre fromage à pâte dure qui est alors fondu avec du vin blanc. La fondue est présentée dans un caquelon placé sur une bougie ou un réchaud afin de maintenir la chaleur. Trempez votre morceau de pain et savourez.
La charcuterie
Il en existe plusieurs variétés :
- la longeole genevoise,
- la boule de Bâle,
- le saucisson vaudois,
- la viande séchée du Valais…
Ces charcuteries sont parfois dégustées natures, parfois intégrées dans des préparations chaudes ou froides.
Le bicher müesli
C'est une recette particulièrement appréciée par les suisses alémaniques. Des céréales (généralement des flocons d'avoine) sont mélangées à des fruits frais de saison et des fruits secs puis dans du lait ou du yaourt. À consommer en guise de collation ou en dessert. Certains préfèrent le déguster au petit déjeuner.
Le cenovis
De la pâte à tartinée salée, ça existe bel et bien. Pour preuve, le cenovis est fait de levure de bière, d'eau, d'oignons, de carottes et de sel de cuisine. Depuis 1931, les suisses en tartinent leurs pains ou l'utilisent pour préparer des sauces.
(Rösti with a parsley garnish - Benutzer:Mussklprozz)
La potée valaisanne
La potée est ici préparée avec du lard salé et fumé. On y ajoute des navets, des poireaux, un peu de chou et des pommes de terre. À déguster fumant ou à défaut, chaud.
La croûte au fromage
Les tranches de pain sont d'abord trempées dans du vin blanc avant d'être recouvertes de tomates et de fromage. Du jambon blanc est parfois ajouté à la préparation. Cette recette s'apprécie bien chaude, dans le plat de cuisson qui se racle avec une tranche de pain frottée à l'ail.
La viande des Grisons
La recette est faite de viande de bœuf frottée aux épices et au sel avant d'être séché à l'air libre durant plusieurs mois. Elle est protégée par une IGP qui vous garantit sa qualité. À déguster en fines tranches, seule ou accompagnant une raclette.
La fondue moitié-moitié
Elle se prépare de la même manière que la fondue au fromage traditionnel mais nécessite deux types de fromages : du gruyère et du vacherin fribourgeois. On y trempe ensuite des pommes de terre ou du pain. Ce plat s'accompagne de vin blanc.
Le Basler Läckerli
C'est le cousin du pain d'épices : mélange d'amandes, de miel et de fruits confits. Le biscuit obtenu est coupé en morceaux carrés avant d'être glacé.
Le malakoff
Cette spécialité culinaire vaudoise est en fait un beignet de fromage. Le gruyère salé est enrobé dans une pâte à frire. La préparation est alors cuite au beurre.
Le pain de poires
Il s'agit d'une croustade. La farce est faite de poires préalablement cuites dans du vin rouge, des dattes, une mixture de noix-noisettes-amandes, des pruneaux secs et des figues.
La Zuger Kirschtorte
Cette tarte typique du Zoug ne s'obtient qu'après une longue préparation. Une génoise imbibée de kirsch est insérée entre deux disques de biscuit. Le tout est entremêlé par de la crème au beurre. Une fois cuit, on verse du sucre glace sur le dessus en formant des losanges. C'est vraiment artistique !
La tourte aux noix d'Engadine
Crème, miel et noix sont délicatement enrobés par une pâte brisée. C'est une recette emblématique des grisons bien qu'elle puise son origine dans le Sud.
La Cuchaule
On parle d'une brioche au lait et au safran. Elle se consomme toute l'année, avec un pic en automne, pour la fête de la Bénichon. Elle est alors dégustée avec de la moutarde de Bénichon.
La tarte au vin cuit
Le vin cuit suisse est un produit visqueux obtenu à partir d'un sirop de fruit (pomme ou poire, en règle générale). La tarte n'est donc pas préparée à partir du « vin cuit » comme on l'imagine. D'ailleurs, le raisin entre très rarement en compte dans l'élaboration du vin cuit suisse.
La moutarde de Bénichon
Certains définissent cette préparation comme une « confiture d'épices », ce qui n'est pas tout à fait faux. Il s'agit en fait d'un savant mélange de farine de moutarde, de vin cuit, d'eau, de sucre candi et de farine fleur. Le tout est aromatisé avec de l'anis, de cannelle et de clous de girofles.
Le gâteau au fromage à la mode d'Obwald
C'est une sorte de quiche préparée avec de la pâte brisée garnie de fromage Sbrinz et emmental râpés, de crème, de lait, de muscade et de poivre. Il se consomme seul ou avec une salade.
La Damassine AOC-AOP
Il s'agit d'une eau-de-vie préparée avec de la damassine, une variété de prunes qui est cultivée dans l'Ajoie. La teneur en alcool étant de 42% du volume, mieux vaut la savourer avec modération.
Les plus délicieux desserts suisses
En occident, les desserts occupent une place importante dans les repas. Ils sont les derniers à être servis et sont souvent composés d’aliments sucrés. En Suisse particulièrement, il existe une multitude de desserts connus de tous. Voici une liste des desserts les plus délicieux.
1- Le Flan au caramel
C’est un dessert que tout le monde apprécie. Pour le réaliser, vous avez besoin d' ingrédients comme le sucre, l’eau, le jus de citron, les œufs, le lait, la crème entière et une gousse de vanille. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, le mélange devra se faire étape par étape en vue d’obtenir la texture voulue. Il existe plusieurs types de flan au caramel. Il suffit de trouver le tutoriel qui correspond à la préparation de votre flan et le tour est joué.
2- Mille-feuilles
Cette pâtisserie est un régal surtout si on sait bien le faire. Vous n’avez pas besoin d’en commander. Ils font partie des meilleurs desserts suisses que vous pouvez réaliser chez vous à la maison. Il suffit d’avoir les bons ingrédients et de suivre les différentes indications. Les mille-feuilles sont généralement composés de deux couches de crème pâtissière avec un dessus glacé et du sucre glace ou du fondant. Vous devez essayer la recette chez vous.
3- Pain d’épice lucernois
La cuisson de ce dessert est généralement de 55 minutes dans un four préchauffé à 80°C. Premièrement, vous devez avoir les ingrédients comme la farine bise, le cacao en poudre, la cassonade grosse mouture, le bicarbonate de soude, le lait, le concentré de poivre, la crème, les condiments pour pain d'épice. Faites une pâte éclair, mélangez tout et portez votre mélange au four préchauffé à 180°C. Dès que votre préparation est prête, retirez-la du four et servez-la. Il est important de savoir que vous devriez suivre un tutoriel complet avant de réaliser ce dessert.
4- Cake imbibé au citron
Le cake au citron est une véritable merveille à déguster au dessert. Il est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille. Il n’existe pas une seule manière de réaliser ce dessert. Chaque personne a sa particularité. C’est la raison pour laquelle vous devez suivre un tutoriel en ligne pour préparer votre Cake imbibé au citron. Tout de même, vous avez aussi la possibilité d’ajouter votre touche personnelle pour permettre à vos convives qui vont le goûter de l’apprécier plus. Pour les repas en famille ou entre amis, c’est le dessert suisse qui vous est le plus recommandé.
5- Cake Mississipi
Si vous êtes un amoureux des desserts suisses, le cake Mississippi est une recette que vous devriez absolument essayer. Il s’agit d’une préparation qui nécessite une certaine connaissance en cuisine et surtout d’une maîtrise dans le mélange du chocolat, de la farine et de tous les autres condiments. Avez-vous envie de sortir des sentiers battus ? Avez-vous envie de manger un dessert suisse différent de ce que vous connaissez déjà ? Alors optez pour le Cake Mississipi qui sublimera votre palais et vous permettra de passer de bons moments à table.
Et les vins suisses ? Une belle découverte
On ne parle sans doute jamais assez des vins produits en Suisse, et c’est un tort ! Sur place, ils sont parfaits pour accompagner la cuisine suisse et les grandes spécialités du pays. De retour à la maison, ils sont là pour se faire plaisir et retrouver le goût des vacances en Suisse !
La Suisse possède d’excellents vignerons, et de très belles régions viticoles, tant sur le plan de la production de crus que pour leurs beaux paysages. Ainsi, 6 grandes régions du vin sont identifiées en Suisse : le Valais arrive en tête, puis vient le canton de Vaud, les vins moins connus de la Suisse alémanique, et ceux plus rares de Genève, du Tessin et des Trois Lacs.
Sierre, dans le canton du Valais, est ainsi réputée pour être la capitale du vin en Suisse, avec son musée et son salon annuel. A découvrir !
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Questions les plus fréquentes des voyageurs
La Suisse est connue pour sa gastronomie riche et variée, avec de nombreuses spécialités culinaires régionales. Les plats suisses typiques incluent la fondue au fromage, la raclette, les rösti, les saucisses de cervelas et la tarte aux pommes. Parmi les spécialités culinaires les plus populaires, il y a également le chocolat suisse et le fromage suisse. La ville de Genève est réputée pour sa spécialité culinaire, le « filet de perche ». Ce plat est préparé avec des filets de perche du lac Léman, cuits dans une sauce crémeuse aux champignons. La région du nord de la Suisse, quant à elle, est connue pour ses spécialités culinaires à base de fromage, telles que la fondue et la raclette. En Suisse, il y a également de nombreux desserts délicieux, comme la meringue à la double crème, le gâteau aux carottes et le biscuit à la confiture. Le chocolat suisse est également un incontournable, avec des marques de renommée mondiale telles que Lindt, Toblerone et Nestlé. Si vous êtes en Suisse et que vous cherchez un endroit pour déguster les spécialités locales, vous pouvez visiter les restaurants traditionnels suisses, les boulangeries ou les chocolateries. Vous pourrez également trouver des magasins spécialisés qui vendent des produits locaux, tels que des fromages, des saucisses et des chocolats suisses. En bref, la gastronomie suisse est riche en saveurs et en traditions, avec des spécialités culinaires uniques dans chaque région. Que vous soyez un amateur de fromage, de chocolat ou de plats savoureux, la Suisse a quelque chose à offrir pour satisfaire tous les goûts.